Sustentabilidade é a capacidade de cumprir com as necessidades do presente sem comprometer as mesmas das gerações futuras.  Etimologicamente, a palavra sustentável tem origem no latim sustentare, que significa “sustentar”, “apoiar” e “conservar”. 

O conceito de sustentabilidade é composto por três pilares: econômico, ambiental e social. As atividades-chave da empresa abordada se relacionam diretamente com o conceito de conservação, sem perder o foco na questão social e financeira. Como a matéria-prima do processo é um material extremamente perecível, estar de acordo com as regras do MAPA torna-se essencial para ter qualidade e ser sustentável. Gerar renda, empregar pessoas, ser sustentável de ponta-a-ponta e ainda auxiliar na comunidade em que está inserida está no DNA da empresa desde a sua fundação.